なぜ今、「サステナブルな養殖」が求められるのか
世界人口の増加と気候変動により、天然漁業だけでは安定した水産資源の供給が難しくなっています。そこで注目されているのが「つくる漁業」、つまり養殖です。しかし、従来型の養殖は、輸入飼料への依存や環境負荷などの課題も抱えていました。
株式会社A.A.O passionは、こうした課題に向き合い、「国産循環」「環境負荷の低減」「地域資源の活用」をキーワードに、新しい養殖モデルづくりに挑戦しています。その中心にあるのが、オニテナガエビの淡水養殖です。
オニテナガエビ淡水養殖という新しいモデル
オニテナガエビは東南アジア原産の淡水エビで、大きなハサミと甘みのあるエビみそが特徴です。従来の主力であるバナメイエビが海水養殖であるのに対し、オニテナガエビは淡水で養殖できる点が大きな強みです。
A.A.O passionでは、この特性を活かし、温泉の排熱や工場の未利用熱などを活用した「環境負荷の小さい陸上養殖」に取り組んでいます。塩害リスクが小さいため内陸部でも展開しやすく、「1県1養殖場」を目指した地域分散型モデルとしても期待されています。
さらに、日本国内での種苗・飼料調達を視野に入れ、「見えない部分まで国産にこだわる」完全国内循環型の仕組みづくりを進めている点も特徴です。
食の循環を支える多角的な事業展開
A.A.O passionの養殖ビジネスは、単に「つくる」だけで完結しません。自社物件を活用した民泊事業や、飲食・カフェ事業と組み合わせることで、「つくる・届ける・体験する」を一体で設計しています。
伊勢海老の足やツノなど、市場で価値が付きにくい部位を活用したラーメン店「RAMENえびの女神」は、その象徴的な例です。高価格帯でありながら、国内外から魚介の魅力を求める顧客が訪れ、フードロスの削減にもつながっています。
また、なんば駅近くの自社ビルでは民泊やレンタルスペース、抹茶カフェ「MATCHA賛想庵」を展開。観光客に日本の食文化や和の体験を届ける「場」として機能し、水産・食品流通の知見を生かした地域発の価値創造が行われています。
次世代水産業の現場で生きる専門知識
こうした新しい養殖・食ビジネスの現場では、従来の「漁業の知識」だけでなく、複数分野を横断するスキルが求められます。
- 水産増養殖の基礎知識（生物の生態、水質管理、飼育技術など）
- 食品衛生・品質管理（HACCPの考え方、トレーサビリティ）
- 物流・輸出入の実務（輸出規制、コールドチェーン、貿易実務）
- サステナビリティ・SDGsに関する理解
- インバウンド対応や多言語コミュニケーション
これらを組み合わせることで、「安全でおいしい水産物を、環境と地域に配慮しながら世界へ届ける」仕事に携わることができます。
業界で活躍できる人材像とアピールポイント
次世代の水産・養殖ビジネスで求められるのは、「現場目線」と「社会課題への視点」を併せ持つ人材です。就職・転職の場では、次のような経験やスタンスが強みになります。
- 研究室や実習での飼育・実験経験を、数値とセットで説明できる
- 飲食・接客・サービス業での経験を「お客様目線」として語れる
- 留学や海外旅行、語学学習を通じた多文化理解
- 環境問題やフードロスに関する自主的な学び・活動歴
- 小さなプロジェクトでも「自分で考え、やりきった」エピソード
A.A.O passionが掲げる「100年後の教科書に載る会社」というビジョンに共感する人ほど、自分のキャリアを「社会課題の解決」と結びつけて語る視点が重要になります。「どんな世界を実現したいのか」「そのために水産・食の分野で何ができるのか」を言葉にできることが、他の応募者との差別化につながります。
水産物を通じて世界と未来をつなぐキャリアへ
完全養殖の安心安全な魚介類を関西空港から世界へ届けること、そして将来的にはアフリカなど開発途上国に養殖技術を広め、「魚の釣り方」を伝えること。A.A.O passionの挑戦は、日本の食卓にとどまらず、地球規模の課題解決へとつながっています。
サステナブルな養殖ビジネスは、タンパク源の安定供給、雇用創出、外貨獲得、インフラ整備など、多面的なインパクトを持つ成長領域です。水産・食品分野でのキャリアを考えるなら、「環境」「地域」「世界」を同時に見据えた次世代型の取り組みに目を向けることで、自分の可能性をより大きく広げていくことができるはずです。
